Tarte aux pommes d’automne

Que faut-il pour faire une très bonne tarte aux pommes ? Une recette sensationnelle de notre comptable Elke et tout aussi important : les bons ingrédients, des pommes fraîches de saison dont les fleurs ont été pollinisées par nos abeilles maçonnes au printemps.

Vous trouverez ici la recette de la délicieuse tarte aux pommes. Nous vous recommandons d’utiliser des produits issus de l’agriculture biologique.

Ingrédients :

• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 100 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 6 à 8 pommes acidulées
• 750 ml de jus de pomme
• 2 sachets de préparation entremet flan vanille (2x40g environ)
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 à 2 tasses de crème fleurette
• Un peu de cannelle

Temps de préparation :

Environ 40 minutes / repos : environ 2 heures

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever. Rajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux en « sablant » la pâte du bout des doigts. Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en dés. Étalez la pâte dans un plat à charnière et étirez-la en haut des bords. Répartissez les morceaux de pommes dessus.

Mélangez ensuite les 2 sachets de préparation pour entremet flan à la vanille et 4 cuillères à soupe de sucre dans un peu de jus de pomme. Portez le reste du jus de pomme à ébullition et ajoutez-y le mélange précédent. Mélangez bien et laissez à ébullition quelques instants. Répartissez uniformément sur les pommes. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 75 minutes ou à 160 degrés environ 60 minutes pour un four à chaleur tournante.

Lorsque la tarte est froide, battre la crème et étalez la sur la tarte. Saupoudrez de cannelle.

Astuce : Préparez la tarte la veille, elle est encore meilleure le lendemain !